Gerst

Gerst

De oorsprong van gerst ligt in Zuidoost Azië. Het was al 4000 jaar geleden wijd verspreid. Naast  China en Egypte was gerst ook in het oude Rome een geliefd voedsel. Tot ver in de 19e eeuw was het een van onze belangrijkste graansoorten. het groeide prima waar tarwe niet wilde gedijen.

Tegenwoordig wordt het vooral gebruikt als basis van ons bier of whiskey en we verwerken het tot gort.
Gerstemeel rijst slecht door een laag gluten gehalte. 
Als je het echter in je brood verwerkt geeft het je brood een mooie nootachtige smaak.

Ik bak er ons Tibetaans gerstebrood mee.